Name: Bols de riz sauvage, courge, champignons et confit de canard
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 875 ml (3 1/2 tasses) d’eau; 300 g (1 1/2 tasse) de riz sauvage; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 420 g (3 tasses) de dés de courge Butternut; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de romarin ciselé; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 2 petits oignons rouges, coupés en fins quartiers; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc; 450 g (1 lb) de champignons blancs, coupés en deux; 10 ml (2 c. à thé) de sauce Worcestershire; 4 cuisses de canard confites, désossées et effilochées, chaudes; 100 g (4 tasses) de roquette ou de mâche; 25 ml (1/2 tasse) de crème sure; 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise; 30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange; 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin blanc; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de zeste d’orange râpé finement

Préparation

Bol
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le riz et le sel. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 40 minutes ou jusqu’à ce que le riz éclate et soit cuit. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Réserver.
- Entre-temps, placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Dans un bol, mélanger la courge, le romarin et 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. Répartir sur la moitié d’une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée d’un tapis de silicone.
- Dans le même bol, mélanger les oignons, le vinaigre et 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. Répartir sur l’autre moitié de la plaque.
- Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Réserver sur la plaque sans mélanger les légumes.
- Dans une grande poêle à feu élevé, dorer les champignons dans le reste de l’huile. Ajouter la sauce Worcestershire et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation complète. Poivrer. Réserver.
Vinaigrette à l’orange
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Saler et poivrer.
- Dans des bols, répartir le riz. Garnir de la courge, des oignons, des champignons, du canard et de la roquette. Arroser de la vinaigrette à l’orange, au goût.

Bols de riz sauvage, courge, champignons et confit de canard

Catégories

Ingrédients

Bol

Vinaigrette à l’orange

Préparation

Bol

Vinaigrette à l’orange

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Plaque de cuisson antiadhésive RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !