Filets de porc Buffalo

Ingrédients

• Porc Buffalo

  • 340 g (3/4 lb) de choux de Bruxelles, coupés en deux
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 2 filets de porc d’environ 340 g (3/4 lb) chacun
  • 75 g (1/3 tasse) de beurre
  • 60 ml (1/4 tasse) de sauce piquante de type Frank’s Red Hot
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 3 branches de céleri, coupées en bâtonnets

• Sauce au bleu

  • 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
  • 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature ou de crème sure
  • 85 g (3 oz) de fromage bleu émietté (voir note)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée (facultatif)