Chaussons aux cerises et au fromage frais

Préparation

• • Dans une petite casserole hors du feu, délayer la fécule dans l’eau. Ajouter la confiture. Porter à ébullition en remuant continuellement au fouet. Ajouter les cerises et laisser mijoter 2 minutes. Transvider dans un bol et couvrir. Laisser tiédir, puis réfrigérer 1 heure.
  • Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte, un pâton à la fois, en rectangles de 30 x 20 cm (12 x 8 po). À l’aide d’un couteau, diviser chaque abaisse en 6 carrés de 10 cm (4 po). Répartir les carrés de pâte sur deux feuilles de papier parchemin.
  • Sur la moitié des carrés de pâte, à l’aide d’un couteau, faire des entailles parallèles, en diagonale, au centre des abaisses. Superposer les feuilles de papier parchemin sur une plaque de cuisson et placer les abaisses au congélateur le temps de préparer la garniture au fromage.
  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  • Dans un bol, mélanger au fouet le fromage avec le jaune d’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  • Au centre des abaisses non entaillées, répartir la garniture au fromage, puis celle aux cerises, en laissant une marge de 2 cm (3/4 po) intacte sur le pourtour de la pâte. À l’aide d’un pinceau, humecter le pourtour de la pâte du blanc d’oeuf. Couvrir des abaisses entaillées. Sceller la pâte des deux abaisses en pressant à l’aide d’une fourchette. Badigeonner le dessus du reste du blanc d’oeuf. Saupoudrer de sucre.
  • Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés. Laisser tiédir avant de servir.