Nouilles soba, sauce aux oignons verts

Name: Nouilles soba, sauce aux oignons verts
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) de mirin; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz; 6 radis, râpés; 2 bottes d’oignons verts, émincés (environ 14); 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché; 2 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 30 ml (2 c. à soupe) de mirin; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce tamari; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz; 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé; 1 recette de nouilles soba maison ou 450 g (1 lb) de nouilles soba sèches; 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame grillées

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Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Macération 10 min
Refroidissement 30 min
Portions 4

Avec notre machine à pâtes électrique, on se met à la tâche pour réaliser l’un des aliments les plus populaires de la cuisine japonaise, les nouilles de sarrasin appelées soba. Pour notre plus grand plaisir, elles se mangent aussi bien chaudes que froides, et les possibilités sont multiples. Dans ce cas-ci, elles sont enrobées d’une sauce fraîche et acidulée à base d’oignons verts, de gingembre, de soya et de mirin, au parfum embaumant. Les condiments de radis arrivent en renfort pour garnir l’assiette qui explose de rose.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 8

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Nouilles soba, sauce aux oignons verts

Catégories

Ingrédients

Radis marinés

Sauce aux oignons verts et nouilles

Préparation

Radis marinés

Sauce aux oignons verts et nouilles

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !