Tagliatelles au poulet, aux olives et au citron confit

Ingrédients

• • 450 g (1 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en gros dés
  • 2 oignons, hachés
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
  • 10 ml (2 c. à thé) d’harissa
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 55 g (1/3 tasse) d’olives vertes et noires dénoyautées et coupées en quartiers
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’écorce de citron confit coupée en dés (voir note)
  • 1 courgette, coupée en petits dés
  • 1 recette de tagliatelles maison à la farine ou 450 g (1 lb) de tagliatelles sèches
  • 10 g (1/4 tasse) de persil plat ciselé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de menthe, ciselée