Name: Pain sans gluten
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 1 pain de 10 tranches, environ
Ingredients: 500 ml (2 tasses) d’eau tiède; 30 ml (2 c. à soupe) de miel; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 20 g (1/4 tasse) de psyllium entier (voir note); 140 g (1 tasse) de fécule de tapioca; 105 g (3/4 tasse) de farine de sorgho; 80 g (1/2 tasse) de farine de riz brun, et plus pour fariner; 75 g (1/2 tasse) de farine de sarrasin; 12,5 ml (2 1/2 c. à thé) de levure instantanée; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel

Note de l'équipe Ricardo

Le pain se congèle en tranches.

Le psyllium est indispensable au succès de cette recette. Vous le trouverez dans les épiceries d’aliments naturels, en vrac et même dans certains supermarchés. Vous pouvez aussi vous procurer de la poudre de psyllium dans les épiceries d’aliments naturels ou dans certaines pharmacies, au rayon des suppléments alimentaires. Si vous utilisez la poudre, il vous en faut moins, soit 22,5 ml (4 1/2 c. à thé), pour réaliser ce pain. Il suffit alors de 5 minutes pour l’hydrater.

Pain sans gluten

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Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

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