Pain sans gluten

Pain sans gluten

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  • Préparation 30 min
  • Cuisson 1 h 10 min
  • Levée 2 h 30 min
  • Portions 1
  • Rendement 1 pain de 10 tranches, environ
  • Se congèle Oui

Ce pain sans gluten possède les mêmes qualités qu'un pain à base de farine de blé. Pour y arriver, plusieurs «détours» sont nécessaires afin de recréer l’apport du gluten, mais nous avons réussi à développer une miche à la croûte croustillante et dorée ainsi qu’à la mie légère et alvéolée. Le pain maison maintenant à la portée de tous!

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20 numéro 2
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Le pain se congèle en tranches.

Le psyllium est indispensable au succès de cette recette. Vous le trouverez dans les épiceries d’aliments naturels, en vrac et même dans certains supermarchés. Vous pouvez aussi vous procurer de la poudre de psyllium dans les épiceries d’aliments naturels ou dans certaines pharmacies, au rayon des suppléments alimentaires. Si vous utilisez la poudre, il vous en faut moins, soit 22,5 ml (4 1/2 c. à thé), pour réaliser ce pain. Il suffit alors de 5 minutes pour l’hydrater.

Note personnelle