Name: Côtelettes de porc sauce aigre-douce, petits pois, concombre et mangue
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet; 45 ml (3 c. à soupe) de ketchup; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce tamari ou de sauce soya (voir note); 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu; 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’ail; 4 côtelettes de porc désossées d’environ 2 cm (3/4 po) d’épaisseur; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 225 g (1 1/2 tasse) de petits pois surgelés; 1 concombre anglais, coupé en grosses spirales ou en julienne; 1 petite mangue mûre, pelée et émincée; 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de coriandre ou de menthe

Note de l'équipe Ricardo

Bien qu’elles soient semblables, les sauces tamari et soya ont toutefois chacune leurs particularités. D’origine japonaise, la sauce tamari est le résultat de la fermentation de haricots de soya. On y ajoute parfois du glutamate monosodique et du caramel. Quant à la sauce soya, elle est originaire de Chine. Elle est aussi obtenue après la fermentation de haricots de soya, mais on y ajoute une mouture de blé. Elle contient donc du gluten. Cette préparation est par la suite vieillie en fût de 18 à 24 mois, puis pasteurisée.

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Côtelettes de porc sauce aigre-douce, petits pois, concombre et mangue

Catégories

Ingrédients

Sauce aigre-douce

Porc et légumes

Préparation

Sauce aigre-douce

Porc et légumes

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !