Recettes  

Soupe ramen au porc et au miso

  • Préparation 35 MIN
    Cuisson 3 H
  • Portions 4
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On verse sur les pâtes ramen un bouillon chaud au miso dans lequel on a cuit des morceaux de porc. On reste dans l’esprit de la soupe emblématique en ajoutant de belles garnitures composées de daikon, de spirales de carottes et d’oeufs mollets marinés dans la sauce soya. Un mélange de textures qui tient au chaud.

Ingrédients

Bouillon

Ramen

Préparation

Bouillon

  1. Dans une grande casserole à feu élevé, dorer la viande dans l’huile. Déglacer avec la sauce soya et le mirin. Ajouter les légumes, le bouillon et l’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux 2 h 30 ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
  2. Retirer la viande de la casserole. Sur un plan de travail, la dégraisser et la trancher. Réserver au chaud.
  3. Passer le bouillon au tamis. Composter les légumes. Ajouter le miso dans le bouillon chaud pour le diluer, sans le faire bouillir. Réserver.

Ramen

  1. Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée, cuire les nouilles al dente, soit de 2 à 4 minutes pour des nouilles fraîches. Égoutter et rincer rapidement.
  2. Répartir les nouilles dans des bols. Verser le bouillon chaud. Garnir chaque portion de carotte, de daïkon, de cresson, de viande et d’un oeuf. Saupoudrer de piment.

Note

Pour des oeufs avec un centre légèrement coulant, prévoyez de 6 à 7 minutes de cuisson dans une casserole d’eau bouillante. Rincez rapidement sous l’eau froide. Écalez les oeufs, puis faites-les refroidir de 2 à 3 minutes dans 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya pour les assaisonner et les colorer.

Bon avec...

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.