Soupe-repas aux tortellinis et à la courge

Ingrédients

• Soupe

  • 1 oignon, haché finement
  • 420 g (3 tasses) de dés de courge Butternut pelée et les graines retirées (environ 1/2 courge moyenne)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes réduit en sodium
  • 1 paquet de 350 g de tortellinis au fromage du commerce
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de sauge ciselées
  • 75 g (3 tasses) de bébés épinards, hachés

• Croûtons

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fromage parmesan frais râpé finement
  • 1 gousse d’ail, râpée finement
  • 100 g (2 tasses) de cubes de pain baguette