Name: Filets de porc 3 façons
Prep time: 20 min
Cook time: 17 min
Total time: 37 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 filets de porc de 450 g (1 lb) chacun; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 gousses d’ail, hachées; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de gingembre frais haché; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre de cari; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale; 250 ml (1 tasse) de lait de coco; 30 ml (2 c. à soupe) d’arachides grillées, concassées; 15 ml (1 c. à soupe) de beurre d’arachide; 1 oignon vert, haché; 1 lime, le zeste râpé finement et le jus; 2,5 ml ( 1/2 c. à thé) de sucre; 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise; 20 g (1/2 tasse) de tiges et de feuilles de coriandre; 1 gousse d’ail, hachée grossièrement; 1/2 piment jalapeño, épépiné et coupé en morceaux; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu; 1 échalote française, hachée; 15 ml (1 c. à soupe) de beurre; 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec; 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de bœuf; 50 g (1/3 tasse) d’olives noires dénoyautées, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) de farine grillée pâle; 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé; 15 ml (1 c. à soupe) de citron confit coupé en dés

Préparation

Filets de porc rôtis
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans une poêle allant au four à feu moyen-élevé, dorer les filets de porc dans l’huile sur toutes les faces. Saler et poivrer. Cuire au four 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 57 °C (135 °F). Déposer sur une assiette et laisser reposer 5 minutes. Sur un plan de travail, trancher les filets de porc. Accompagner la viande d’une sauce au choix.
Sauce coco-cari aux arachides
- Dans une petite casserole, attendrir l’ail et le gingembre avec le cari dans l’huile 1 minute en remuant. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter de 5 à 7 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. Saler et poivrer.
Mayonnaise à la coriandre et au jalapeño
- Au petit robot culinaire, réduire en purée lisse tous les ingrédients. Poivrer. La mayonnaise se conserve 5 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Sauce aux olives et au citron confit
- Dans une petite casserole à feu moyen, dorer l’échalote dans le beurre. Ajouter le vin et réduire de moitié. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition en fouettant continuellement. Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Filets de porc 3 façons

Catégories

Ingrédients

Filets de porc rôtis

Sauce coco-cari aux arachides

Mayonnaise à la coriandre et au jalapeño

Sauce aux olives et au citron confit

Préparation

Filets de porc rôtis

Sauce coco-cari aux arachides

Mayonnaise à la coriandre et au jalapeño

Sauce aux olives et au citron confit

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Mini robot culinaire RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !