Recettes  

Escalopes de veau au parmesan, poêlée de champignons aux épinards et à la crème

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 15 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

POÊLÉE DE CHAMPIGNONS

ESCALOPES

Préparation

POÊLÉE DE CHAMPIGNONS

  1. Dans un bol, dissoudre la fécule dans le bouillon. Réserver.
  2. Dans une grande poêle, dorer les pleurotes dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter la crème, les épinards et les faire tomber. Égoutter le mélange de champignons et d'épinards. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud. Remettre le jus de cuisson dans la poêle et ajouter le mélange de bouillon et de fécule. Porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.

ESCALOPES

  1. Placer la farine dans une assiette creuse et les oeufs dans une seconde assiette. Mélanger le parmesan et la chapelure dans une troisième. Réserver.
  2. Saler et poivrer les escalopes. Les fariner puis les tremper dans l'oeuf, bien égoutter et les enrober du mélange de chapelure et de parmesan.
  3. Dans une grande poêle à feu vif, les dorer des deux côtés, deux à la fois, dans la moitié de l'huile.
  4. Servir les escalopes avec la poêlée de champignons aux épinards. Napper de sauce à la crème.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium et de la crème 35%

Teneur % valeur quotidienne
Calories 765  
Lipides 42 g  
Saturés 17 g  
Sodium (sel) 855 mg  
Glucides 37 g  
Fibres 4 g  
Protéine 58 g