Tortellonis à la ricotta (tortelloni alla ricotta)

Tortellonis à la ricotta (tortelloni alla ricotta)

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  • Préparation 1 h 50 min
  • Cuisson 12 min
  • Refroidissement 2 h
  • Rendement 4 à 6 portions
  • Se congèle Oui

Ce grand frère du tortellini, par sa forme identique et ses courbes plus dodues, est fait d’ingrédients simples, qui se suffisent à eux- mêmes. D’abord, la pâte, composée de farine et d’œufs, a une texture légèrement collante, qui facilite le passage à la machine à pâtes. Ensuite, la farce avec laquelle les pâtes sont assemblées contient de la ricotta, du parmesan et de la muscade. Au service, un beurre au goût de noisette est versé sur les pâtes, et le tout est parsemé d’herbes fraîches et frites. Delizioso!

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 21, numéro 3
  • Végétarien
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Farce

  • Tortellonis

Préparation

  • Farce

  • Tortellonis

  • Cuisson

Note de l'équipe Ricardo

Les tortellonis se conservent mieux avec de la semoule de blé qu’avec de la farine. De plus, la semoule de blé ne transformera pas l’eau de cuisson en liquide gluant.

Une fois les tortellonis congelés, transférez-les dans un contenant hermétique. Ils se conservent 3 mois.

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Note personnelle

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