Dans cette recette, on donne un maximum de goût, avec un minimum d’efforts, à des pavés de saumon en les garnissant d’une mayonnaise mélangée à de la pâte de tomates, de la pâte d’anchois, des câpres et du zeste de citron. Comme on les fait cuire à la friteuse à air chaud, on préfère laisser la peau du poisson afin que celui-ci reste juteux. Juste avant de faire cuire les pavés, on met des haricots à la friteuse qu’on fait tiédir avant d’en faire une salade avec des cœurs d’artichauts et des tomates cerises.