Au-delà des fromages traditionnels, il existe une variété d’aliments qui garnissent à merveille un plateau, comme dans cette proposition de Légumes présentés comme des charcuteries et prosciutto.
Avec Lisa Birri, chef en cuisine de développement, on combine du Prosciutto di San Daniele à de fines tranches de betteraves et de navet épicé qu’on dispose en rosaces, puis on ajoute une petite touche lactée avec quelques tranches de Grana Padano. On complète avec des micro-pousses et des herbes. C’est appétissant et ça fait sensation à tous coups!