Très différent du gnocchi traditionnel, le gnocchi à la romaine est fait de lait, d’eau et de blé dur qu’on fait mijoter ensemble avant d’étendre dans un plat de cuisson. On parsème la surface de parmesan et de chapelure et on met au four. On sert le gnocchi coupé en carrés ou en cercles, nature ou arrosé de sauce tomate, en entrée ou en accompagnement.
Gnocchi à la romaine
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