Classique de la cuisine vietnamienne, la soupe tonkinoise au bœuf (phò bò) est faite avec un bouillon d’os à moelle de bœuf. On commence par répartir les nouilles de riz réchauffées dans des bols. On ajoute ensuite les tranches de bœuf, cuit et cru, les fèves germées, l’oignon et les oignons verts. On verse le bouillon et on sert aussitôt. Chacun peut garnir sa soupe à son goût avec des herbes, du piment, de la lime, de la sriracha et de la sauce hoisin.
Soupe tonkinoise au bœuf (phò bò)
La gourmandise au bout des doigts !
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