On prépare ce sel à l’orange et à l’harissa en mélangeant du zeste d’orange et de l’harissa en poudre avec du sel. Une fois le mélange cuit, on s’en sert pour enrober des côtelettes de porc à poêler comme dans cette recette de fenouil confit à l’orange et au safran avec côtes de porc.
Sel à l’orange et à l’harissa
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