Les indispensables du congélo
Le truc: on garde une liste sur la porte du congélateur comme aide-mémoire pour éviter les oublis de longue date qui finissent à la poubelle.
Les légumes surgelés
Des petits pois, des grains de maïs, des edamames, un mélange asiatique, etc. devraient faire partie de la liste. Comme ils sont déjà lavés, pelés et coupés et qu’ils sont nutritifs, on a toutes les raisons de les ajouter à son menu!
La sauce à spag
Une sauce à spaghetti que l’on cuisine ou qui a été confectionnée par un membre de notre famille est toujours une valeur sûre. On la congèle en portion simple, double ou familiale, selon le nombre de personnes à nourrir.
Les soupes et les potages
Ces préparations réconfortantes sont tout indiquées pour les soirs où la fatigue se fait sentir.
Le poulet
Des poitrines, des cuisses ou hauts de cuisses, des pilons. On surveille les rabais à l’épicerie ou on opte pour les gros formats. On s’assure de les congeler comme il se doit en suivant les conseils offerts dans cet article:
ARTICLE
Congélation 101
Le poulet cuit
On l’emballe dans un sac de congélation refermable. Parfait pour ajouter à une salade, à une soupe ou à des quesadillas vite faites
Les pâtés
On en trouve une belle variété pour tous les goûts, incluant le pâté chinois, le pâté au poulet, le pâté au saumon, le pâté à la viande, etc. Il faut prévoir une bonne heure de cuisson avant de pouvoir les déguster.
Les filets de poisson congelés
Déjà parés et prêts à cuisiner: pour les soupers vite faits, ce sont de précieux alliés.
Le pesto
On le congèle en cubes dans un bac à glaçons et on transfère ensuite ceux-ci dans un sac de congélation. Ils sont parfaits pour rehausser une soupe de légumes, une crème de tomate, un plat de pâtes, un poisson blanc…
Les bananes trop mûres
L’idée n’est pas de transformer notre congélateur en cimetière de bananes, mais d’éviter de les gaspiller! On les utilise pour les smoothies ou pour confectionner un pain aux bananes. Pour mieux les conserver, on les pèle et on les emballe dans un sac de congélation en retirant le plus d’air possible.
Le sorbet ou la crème glacée
Il n’y a rien de plus pratique pour préparer un dessert-minute toujours apprécié.
Quelques muffins
Pour les matins où l’on est pressé.
Il ne reste qu’à ouvrir la porte du congélo pour cuisiner l’une de ces recettes:
SOUPES ET POTAGES
Soupe aux tortellinis à la chair de saucisses
ENTRÉES
Spanakopita croustillant
Les incontournables dans le garde-manger
Le truc: on regroupe les aliments par catégorie selon nos goûts et nos compétences culinaires. Le but, c’est de s’y retrouver!
1. Le coin salé:
- Soupes et bouillons.
- Légumineuses en conserve: haricots rouges, noirs, blancs, pois chiches, mélanges de fèves. On en met même dans les desserts!
- Tomates entières et en dés: idéales pour cuisiner une sauce tomate de base, des nachos ou une salsa maison.
- Maïs en conserve: c’est un des ingrédients de base du pâté chinois. On l’ajoute à un chili ou à une salade mexicaine ou on le mange simplement à la cuillère.
- Variété de pâtes: des longues, des courtes, des minis (pour les soupes).
- Nouilles chinoises: celles faibles en gras et en sodium, très économiques et idéales pour un sauté vide-frigo (combinées à des fèves edamames en sac dans votre congélo).
- Variété de riz: brun, basmati, riz arborio (pour le risotto et le pouding au riz), etc.
- Autres produits céréaliers: couscous, quinoa, orge, etc.
- Condiments: moutarde, ketchup, sauce soya, cornichons, câpres, etc.
- Poisson en conserve: thon, saumon, sardines.
- Lait évaporé non sucré en conserve: il remplace la crème dans les recettes de pâtes, tout en réduisant les matières grasses.
- Huile d’olive extra-vierge et huile de canola.
- Vinaigre: de vin, balsamique, de cidre, de riz, etc.
2. Le coin sucré:
- Fruits: séchés et en conserve, de même que les compotes et les jus de fruits.
- Miel et sirop d’érable.
- Biscuits.
- Carrés de chocolat noir.
3. Le coin déjeuner:
- Céréales, barres de céréales et gruau.
- Beurre d’arachide ou de noix.
- Confitures.
- Café, thé et tisanes.
4. Le coin denrées:
- Farine, sucre, fécule, cacao, poudre à pâte, bicarbonate, sel, etc.
- Fines herbes: origan, thym, estragon, basilic.
- Épices: poivre noir, flocons de piment, poudre de chili, cari, vanille, cannelle, muscade, etc.
- Graines: sésame, coriandre, cumin.
Voici quelques recettes pour mettre en vedette les denrées du garde-manger: