9 recettes inspirées d’Europe de l’Est et d’Europe centrale

On découvre les riches traditions culinaires de l’Europe de l’Est et Centrale à travers quelques recettes délicieuses venues de pays comme la Pologne, l’Ukraine et l’Allemagne. Du repas au dessert, ces neuf recettes nous donneront envie de voyager.

1. Cigares au chou

Les cigares au chou sont un plat réconfortant et savoureux composé de feuilles de chou tendres farcies de viande assaisonnée et de riz, le tout nappé d’une riche sauce tomate. Cette recette a des origines en Ukraine, en Pologne, en Roumanie et en Hongrie, avec des variations propres à chaque pays. Notre version étagée est moins traditionnelle, mais tout aussi délicieuse!

comfort food

Cigares au chou étagés façon lasagne

2. Boeuf Stroganov en mijoteuse

Le bœuf Stroganov est un plat riche et crémeux composé de bœuf sauté avec des oignons et des champignons, puis mijoté dans une sauce à la crème sure (ou au yogourt). Servie sur des nouilles, cette version à la mijoteuse est un repas savoureux que toute la famille adorera.

Mijoteuse

Boeuf Stroganov en mijoteuse

3. Soupe au chou, pommes de terre et saucisses

Cette soupe rustique et copieuse est populaire en Pologne, mais aussi en Ukraine et en Allemagne. Avec la saveur réconfortante de la saucisse fumée et la texture tendre des pommes de terre et du chou, elle est parfaite pour les journées froides.

Soupes et potages

Soupe au chou, pommes de terre et saucisses

4. Bortsch

Le bortsch est une soupe à la couleur éclatante à base de betteraves, dont la saveur est à la fois sucrée et légèrement terreuse. Originaire d’Ukraine, il est apprécié dans de nombreux autres pays comme la Pologne et la Lituanie, chacun ayant sa propre version. Cette recette inclut du bœuf et des pommes de terre pour encore plus de consistance.

Choix sain

Bortsch

5. Poulet à la Kyiv

Originaire d’Ukraine, le poulet à la Kyiv est un plat mondialement connu. Il s’agit d’une poitrine de poulet panée et farcie d’un beurre à l’ail et aux herbes qui coule lorsqu’on la coupe. Juteux et savoureux, le poulet est servi avec une purée de pommes de terre et des légumes rôtis!

poulet

Poulet à la Kyiv

6. Pierogis

Ces délicieux petits raviolis peuvent être garnis de farces salées ou sucrées, comme des pommes de terre, du fromage, de la viande ou encore des fruits. Notre version est farcie de choucroute et de deux types de champignons. D’origine polonaise, les pierogis sont souvent servis avec de la crème sure et des oignons caramélisés – ici, nous avons ajouté encore plus de champignons pour encore plus de gourmandise!

Cuisines du monde

Pierogis aux champignons et à la choucroute

7. Blinis

Les blinis sont de petites crêpes de sarrasin, souvent garnies de crème sure, de caviar ou de saumon fumé. Ils sont traditionnellement servis pendant la Maslenitsa, également appelée «semaine des crêpes», qui marque la dernière semaine avant le Grand Carême dans les cultures slaves orientales.

Entrées

Blinis

8. Kolaczki

Ces biscuits délicats, farcis de fromage à la crème et de confiture de fruits, viennent de Pologne. Souvent servies à Noël et à Pâques, ces douceurs festives ont une texture légère qui se marie parfaitement avec leur garniture sucrée et onctueuse.

biscuits

Biscuits polonais aux abricots et à la framboise (kolaczki)

9. Gâteau kuchen aux pommes

Ce gâteau sucré, à la texture rappelant le pain, est garni de pommes tendres. En Allemagne, le «kuchen» est traditionnellement préparé avec des fruits et des noix, et est souvent servi avec une tasse de café pour les invités.