Que faire avec le vert de poireau

Pour mettre une touche de vert et un petit côté piquant aux plats, on se tourne vers le poireau qui ajoute une saveur bien à lui. On a l’habitude d’utiliser la partie blanche du légume, mais la partie verte est tout aussi comestible et se prête à merveille à bon nombre de préparations. En collaboration avec RECYC-QUÉBEC, on donne congé au bac de compostage en faisant travailler le couteau et la planche à découper pour ajouter la partie mal-aimée du légume dans différentes recettes.

1. Une sauce

Pour changer de la classique sauce à la crème pour accompagner du poisson ou du poulet, on mise sur un lait de poireau au basilic qui se mariera bien avec de l’omble chevalier, mais aussi des viandes rôties.

SAUCES, BEURRES ET PESTOS

Lait de poireau au basilic

2. Un bouillon

Plutôt que de jeter le vert de poireau au compost, on l’utilise dans la soupe en remplacement de l’oignon ou encore pour préparer un bouillon vide-frigo à base de parures de légumes. Dans tous les cas, on s’assure de bien le nettoyer afin d’enlever la terre.

ZÉRO GASPILLAGE

Bouillon de légumes vide-frigo

3. Une poêlée

Le vert de poireau a sa place dans de nombreuses recettes, notamment celles qui contiennent des œufs. Que ce soit dans une omelette, une casserole de style chakchouka ou encore une quiche, il forme un parfait mariage lorsqu’il est sauté à la poêle.

RECETTES DE SEMAINE

Casserole d’œufs aux poireaux (chakchouka verte)

4. Une garniture

Dans cette recette réalisée avec du houmous du commerce, on utilise le vert de poireau en guise de garniture. Celui-ci est attendri avec de l’ail et des pois chiches, puis saupoudré de poudre de cari et arrosé de jus de citron. Son goût prononcé apporte beaucoup de charme à cette tartinade gourmande à servir avec du pain. Une recette verte dans tous les sens du terme.

TREMPETTES ET TARTINADES SALÉES

Houmous garni aux pois chiches et au poireau

Le poireau est un aliment qui se garde bien et longtemps. Pour assurer une longue conservation, il existe plusieurs astuces. On en apprend davantage sur la page thématique d’IGA.

Cet article est une collaboration entre RICARDO et RECYC-QUÉBEC.