Name: Strata au poireau, au jambon et à la mimolette
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 400 g (8 tasses) de pain déchiré en morceaux de 4 cm (1 1/2 po) (de type miche blanche ou pain au levain); 1 gros poireau, émincé; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 2 gousses d’ail, hachées; 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de thym; 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec; 45 ml (3 c. à soupe) de persil plat ciselé, et plus pour le service; 5 oeufs; 250 ml (1 tasse) de lait; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %; 170 g (6 oz) de tranches de jambon blanc; 150 g (1 1/2 tasse) de fromage mimolette râpé; Huile d’olive, pour arroser

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
- Répartir le pain sur une plaque de cuisson. Cuire au four 10 minutes pour le faire sécher. Retirer du four et réserver. Augmenter la température du four à 190 °C (375 °F).
- Entre-temps, dans une poêle en fonte d’environ 23 cm (9 po) de diamètre à feu moyen, attendrir le poireau dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit fondant, soit environ 8 minutes. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et le thym. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter le persil et mélanger. Réserver dans un bol.
- Dans une grande tasse à mesurer, fouetter les oeufs avec le lait et la crème. Saler et poivrer.
- Dans la même poêle hors du feu, répartir la moitié des morceaux de pain. Placer la moitié des tranches de jambon à travers le pain en les repliant légèrement sur elles-mêmes. Répartir la moitié du mélange de poireau et la moitié du fromage. Répéter cette étape en terminant avec le fromage.
- Verser le mélange d’oeufs dans la poêle en pressant légèrement sur le pain, sans toutefois l’écraser. Arroser d’un filet d’huile et poivrer généreusement. Couvrir de papier d’aluminium.
- Cuire au four 20 minutes. Retirer le papier d’aluminium de la poêle. Augmenter la température du four à 220 °C (425 °F). Poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu’à ce que la strata soit dorée. Garnir de persil. Accompagner d’une salade verte, si désiré.

Strata au poireau, au jambon et à la mimolette

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Préparation

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Pour vous aider à réaliser cette recette

Poêle en fonte émaillée de 6,5" RICARDO

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