Pain doré caramélisé à l’érable et compotée de bleuets au four

Préparation

• Compotée de bleuets

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  • Dans un plat de cuisson d’environ 23 x 13 cm (9 x 5 po), mélanger les bleuets avec le sirop d’érable.
  • Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le jus de cuisson soit sirupeux (voir note). La compotée se conserve 2 semaines dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

• Pain doré

  • Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
  • Dans un grand bol, mélanger au fouet les œufs, le lait, 60 ml (¼ tasse) du sirop d’érable et la vanille.
  • Tremper une tranche de pain à la fois dans la préparation aux œufs en la laissant bien s’imbiber de chaque côté. Déposer les tranches sur la plaque en attendant de les cuire.
  • Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, cuire 2 tranches de pain dans 15 ml (1 c. à soupe) du beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté. Réserver sur la plaque. Répéter avec les 2 autres tranches de pain et 15 ml (1 c. à soupe) du beurre.
  • Dans la même poêle à feu moyen-doux, fondre 15 ml (1 c. à soupe) du beurre avec 30 ml (2 c. à soupe) du sirop d’érable. Ajouter 2 tranches de pain doré et les enrober du mélange de sirop d’érable de chaque côté. Poursuivre la cuisson 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce que le sirop soit bien caramélisé. Réserver sur la plaque. Répéter avec le reste des tranches de pain doré, du beurre et du sirop d’érable.
  • Cuire au four de 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le pain doré soit légèrement gonflé et bien caramélisé.
  • Dans des assiettes, répartir le pain doré. Garnir de yogourt et de compotée de bleuets. Arroser du sirop de bleuets.