Rouleaux impériaux sans friture

Name: Rouleaux impériaux sans friture
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 180 ml (3/4 tasse) d’eau; 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mâm); 45 ml (3 c. à soupe) de miel; 2 gousses d’ail, hachées finement; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce aux piments forts, au goût; 75 ml (1/3 tasse) de canneberges fraîches; 250 ml (1 tasse) de carottes coupées en fine julienne; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame grillé; 115 g (1/4 lb) de champignons blancs, hachés; 3 oignons verts, émincés finement; 1 litre (4 tasses) de chou chinois, émincé finement; 250 ml (1 tasse) de vermicelle de riz cuit; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mâm); Sel et poivre; 6 feuilles de pâte phyllo; Huile d’olive, pour badigeonner

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Préparation 30 MIN

Cuisson 25 MIN

Réfrigération 1 H
Portions 6

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Sauce

180 ml (3/4 tasse) d’eau
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mâm)
45 ml (3 c. à soupe) de miel
2 gousses d’ail, hachées finement
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce aux piments forts, au goût
75 ml (1/3 tasse) de canneberges fraîches

Farce

250 ml (1 tasse) de carottes coupées en fine julienne
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
115 g (1/4 lb) de champignons blancs, hachés
3 oignons verts, émincés finement
1 litre (4 tasses) de chou chinois, émincé finement
250 ml (1 tasse) de vermicelle de riz cuit
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mâm)
Sel et poivre

Pâte

6 feuilles de pâte phyllo
Huile d’olive, pour badigeonner

Préparation

Sauce

Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients. Laisser frémir de 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les canneberges éclatent légèrement. Réfrigérer.

Farce

Dans une poêle antiadhésive, attendrir les carottes dans l’huile. Ajouter les champignons, les oignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils aient perdu leur eau. Ajouter le chou et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Retirer du feu et ajouter le vermicelle, la sauce de soya et la sauce de poisson. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Réserver dans un bol et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de papier parchemin.

Pâte

Déposer une feuille de pâte phyllo sur un plan de travail. La badigeonner d’huile et couvrir d’une autre feuille. Badigeonner à nouveau d’huile. Répartir le tiers de la farce à l’une des extrémités les plus longues. Rouler pour former un cylindre. Couper chaque cylindre en 6 tronçons. Les déposer sur la plaque et badigeonner d’huile. Poursuivre ainsi avec le reste des ingrédients. Cuire au four environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Servir en entrée avec la sauce.

Note

Pour obtenir 250 ml (1 tasse) de vermicelle de riz cuit, plongez environ 50 g (2 oz) de vermicelle dans une casserole d’eau bouillante. Retirez du feu et laissez reposer 3 minutes. Rincez sous l’eau froide et égouttez.

Bon à savoir
Pour minimiser la quantité d’huile badigeonnée sur les pâtes phyllo, utilisez une bouteille à vaporiser.

Santé
Chaque rouleau renferme 30 % moins de matières grasses et près de 25 % moins de calories qu’un rouleau impérial aux légumes du commerce.

Se congèle.