Name: Poisson blanc et moules pochés dans un bouillon asiatique
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de bœuf; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya; 2,5 ml (½ c. à thé) d’huile de sésame grillé; 500 ml (2 tasses) de pois mange-tout émincés sur la longueur; 2 carottes, pelées et tranchées finement en biseau; 2 échalotes françaises, tranchées finement; 225 g (½ lb) de shiitakes, tranchés; 4 petits bok choy, entiers ou coupés en deux selon la grosseur; 1 gousse d’ail, hachée; 20 moules, nettoyées; 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché; 4 filets épais de 150 g (5 oz) chacun de poisson blanc au choix (morue du Pacifique ou charbonnière, aiglefin canadien, tilapia); Feuilles de coriandre fraîche au goût; Poivre

Préparation

- Dans une grande poêle à hauts rebords ou une casserole, porter à ébullition le bouillon, la sauce soya et l’huile. Ajouter les légumes, l’ail, les moules et le gingembre. Y déposer les filets de poisson, côte à côte.
- Couvrir et cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les moules soient ouvertes et le poisson cuit. Répartir dans quatre grands bols ou assiettes creuses et garnir de coriandre. Poivrer.

Poisson blanc et moules pochés dans un bouillon asiatique

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !