Nouilles soba aux arachides et au poulet

Ingrédients

• Sauce

  • 5 gousses d'ail, hachées finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
  • 45 ml (3 c. à soupe) de citronnelle hachée finement
  • 75 ml (1/3 tasse) de beurre d'arachide
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce de poisson
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce hoisin
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce chili ou de ketchup
  • Sauce de type Tabasco ou de sambal oelek, au goût
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet

• Garniture

  • 340 g (3/4 lb) de nouilles soba
  • 225 g (1/2 lb) d'asperges, parées et coupées en 4 sur la longueur
  • 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en lanières
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
  • 50 g (1/3 tasse) d'arachides concassées
  • 1/2 concombre, râpé