Pâtes soba aux arachides et au poulet

Name: Pâtes soba aux arachides et au poulet
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 5 gousses d'ail, hachées finement; 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché finement; 45 ml (3 c. à soupe) de citronnelle hachée finement; 75 ml (1/3 tasse) de beurre d'arachide; 45 ml (3 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mâm); 45 ml (3 c. à soupe) de sauce hoisin; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce chili ou de ketchup; Tabasco ou Sambal Oelek, au goût; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco; 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet; Sel et poivre; 375 g de pâtes soba; 225 g (1/2 lb) d'asperges, coupées en 4 sur la longueur; 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en lanières; 1 poivron rouge, coupé en lanières; 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale; 75 ml (1/3 tasse) d'arachides concassées; 1/2 concombre, râpé; Sel et poivre

5 stars (9) Évaluer cette recette

Préparation 10 MIN

Cuisson 20 MIN
Portions 6

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Sauce

5 gousses d'ail, hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
45 ml (3 c. à soupe) de citronnelle hachée finement
75 ml (1/3 tasse) de beurre d'arachide
45 ml (3 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mâm)
45 ml (3 c. à soupe) de sauce hoisin
15 ml (1 c. à soupe) de sauce chili ou de ketchup
Tabasco ou Sambal Oelek, au goût
1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
Sel et poivre

Garniture

375 g de pâtes soba
225 g (1/2 lb) d'asperges, coupées en 4 sur la longueur
2 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en lanières
1 poivron rouge, coupé en lanières
45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
75 ml (1/3 tasse) d'arachides concassées
1/2 concombre, râpé
Sel et poivre

Préparation

Sauce

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter doucement environ 15 minutes. Réserver.

Garniture

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes 4 minutes. Ajouter les asperges et poursuivre 2 minutes. Égoutter et huiler les pâtes légèrement. Réserver.
Dans un wok ou une grande poêle, faire revenir la moitié du poulet et du poivron dans la moitié de l'huile à feu vif. Saler et poivrer. Réserver. Répéter l'opération avec le reste du poulet, de l'huile et du poivron.
Remettre le poulet et le poivron dans la poêle. Ajouter la sauce et les pâtes. Bien mélanger.
Servir dans des bols. Garnir d'arachides et de concombre.