Name: Crème anglaise à l’amande
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 810 ml (3 ¼ tasses)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs; 2 oeufs; 2 jaunes d’oeufs; 625 ml (2 1/2 tasses) de lait, chaud; 5 ml (1 c. à thé) de vanille; 15 ml (1 c. à soupe) de liqueur d’amandes (amaretto)

Ingrédients

- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
- 2 oeufs
- 2 jaunes d’oeufs
- 625 ml (2 1/2 tasses) de lait, chaud
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
- 15 ml (1 c. à soupe) de liqueur d’amandes (amaretto)

Préparation

- Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre avec la fécule. Ajouter les oeufs et les jaunes. Bien mélanger au fouet. Incorporer le lait et la vanille en remuant.
- Cuire à feu moyen à doux, en remuant constamment à la cuillère de bois ou avec la spatule, jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe le dos de la cuillère.
- Hors du feu, incorporer la liqueur d’amandes. Passer au tamis.
- Verser dans un bol. Couvrir de pellicule plastique directement sur la surface de la crème anglaise. Laisser tiédir et réfrigérer 2 heures ou jusqu’à ce que la crème soit complètement refroidie.
- Servir avec le pouding au pain marbré au beurre de dattes et d’amandes.

Crème anglaise à l’amande

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