Soupe aux légumineuses à la marocaine

Ingrédients

• • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de safran (environ 10 pistils)
  • 3 branches de céleri, hachées
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 10 g (1/4 tasse) de tiges de coriandre ciselées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de curcuma moulu
  • 105 g (1/2 tasse) de lentilles brunes sèches, rincées et égouttées
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
  • 60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’harissa
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 45 g (1/3 tasse) de spaghettis, cassés en bâtonnets de 2,5 cm (1 po)
  • 1 oeuf, battu
  • 10 g (1/4 tasse) de feuilles de coriandre ciselée