Dans un bol, mélanger au fouet la fécule de maïs, la sauce
tamari, le miel, le jus de lime, le cari et la poudre d’oignon.
Saler et poivrer. Ajouter le tofu et bien l’enrober du mélange.
Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, chauffer
l’huile. Répartir le tofu et le liquide dans la poêle. Dorer le tofu
de tous les côtés, soit environ 5 minutes. Répartir sur une
assiette. Laisser tiédir (voir note).
Salade
Entre-temps, dans un autre bol, mélanger le chou et le jus
de lime. Saler. Laisser macérer 15 minutes. Égoutter et jeter
l’excédent de liquide. Ajouter la mayonnaise la sriracha et
la pomme. Poivrer et bien mélanger.
Montage
Sur un plan de travail, répartir les tortillas. À l’aide d’une
fourchette, écraser un demi-avocat au centre de chaque
tortilla. Arroser légèrement de jus de lime. Saler et poivrer.
Répartir la salade de chou et le tofu sur les tortillas. Rabattre
deux côtés opposés de chaque tortilla vers le centre et rouler
de bas en haut pour emprisonner la garniture. Envelopper les
wraps dans un papier parchemin ou une pellicule plastique.
Note de l'équipe Ricardo
Vous pouvez dorer le tofu la veille, le laisser tiédir
et le réfrigérer. Mais consommez le wrap le jour même de
l’assemblage pour éviter que la tortilla se détrempe et
que l’avocat noircisse. Ce wrap est parfait pour les lunchs
à l’extérieur.
Couteau de chef en acier inoxydable RICARDO
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Le design de ce couteau de chef RICARDO a été conçu par l’équipe cuisine de Ricardo. Son poids et son manche ergonomique sont parfaitement balancés. Sa lame tranchante à encoches biseautées permet aux viandes de ne pas y coller et assure une coupe parfaite.
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