Cette recette, en collaboration avec Kim Phat Marché d’Asie, est parfaite pour le Nouvel An lunaire. Pour apprêter le flanc de porc, on pique toute la surface de la couenne avec la pointe d’un couteau et on la fait sécher pendant 48 heures au réfrigérateur. Cette technique aidera à faire «éclater» le gras pendant la cuisson. On obtient une viande tendre et une peau étonnamment croustillante.
Le design de ce couteau de chef RICARDO a été conçu par l’équipe cuisine de Ricardo. Son poids et son manche ergonomique sont parfaitement balancés. Sa lame tranchante à encoches biseautées permet aux viandes de ne pas y coller et assure une coupe parfaite.
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