Arancinis au basilic
- Préparation 45 min
- Cuisson 50 min
- Réfrigération 1 h
- Rendement 30, environ
- Se congèle Oui
Le secret pour de bons arancinis? On laisse cuire le riz arborio un peu plus longtemps que pour un risotto traditionnel afin qu’il soit bien tendre et pas du tout al dente. On ne le rince pas avant pour garder l’amidon afin qu’il devienne crémeux et on le laisse refroidir avant de façonner les boules. Comme le terme arancini signifie « petite orange » en sicilien, on a voulu donner une allure semblable à celle d’une clémentine à ces boules de risotto jaune.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 21, numéro 3
- Sans noix
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Risotto