Le parfum d’érable n’est pas simplement suggéré dans ce dessert, il se dédouble pour voler la vedette. On le retrouve sous forme de sirop aromatisé à la vanille pour imbiber les cupcakes moelleux au cacao et à la poudre d’amandes. Et c’est ce même sirop, au moment de servir, qu’on verse dans chaque cavité creusée à même le crémage fait de crème chantilly au fromage mascarpone. Doublement exquis!
Pour une décoration en finesse, vous pouvez utiliser une poche à pâtisserie munie d’une douille unie pour garnir les petits gâteaux de glaçage.
Après quelques minutes, le sirop d’érable s’échappe de la cavité de glaçage, c’est pourquoi il ne faut le verser qu’au moment de servir les gâteaux.
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