Name: Croissants au chocolat et aux petits fruits
Prep time: 35 min
Cook time: 8 min
Total time: 43 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 70 g (1/3 tasse) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs; 1 oeuf; 375 ml (1 1/2 tasse) de lait; 85 g (3 oz) de chocolat noir à 70 %, haché; 6 croissants au beurre du commerce, coupés en deux dans l’épaisseur; 75 ml (1/3 tasse) de confiture aux petits fruits, maison ou du commerce; 24 framboises fraîches; 24 bleuets frais; 24 mûres fraîches; 3 biscuits au chocolat, au choix, concassés (facultatif)

Préparation

Crème pâtissière au chocolat
- Dans une petite casserole, hors du feu, mélanger au fouet le sucre et la fécule. Ajouter l’œuf et bien mélanger. Incorporer le lait. Porter à ébullition à feu moyen en remuant continuellement et en raclant le fond et la paroi de la casserole jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu. Passer la crème pâtissière au tamis, au besoin. Ajouter le chocolat et remuer au fouet jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la préparation soit lisse et homogène.
- Verser la crème pâtissière au chocolat dans un bol. Couvrir directement la surface de pellicule plastique. Laisser tiédir, puis réfrigérer 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit complètement refroidie.
Montage
- Sur un plan de travail, tartiner la base des croissants de la confiture.
- Mélanger la crème pâtissière au chocolat avec une spatule pour lui redonner de la souplesse. Prélever 75 ml (1/3 tasse) de crème pâtissière. Réserver. Transvider le reste de la crème dans une poche à pâtisserie munie d’une douille unie. Répartir la crème pâtissière sur la confiture. Refermer les croissants.
- Répartir le reste de la crème pâtissière sur le dessus des croissants. Garnir des petits fruits et de biscuits au chocolat. Les croissants au chocolat se conservent 2 jours, sous cloche, au réfrigérateur.

Croissants au chocolat et aux petits fruits

Catégories

Ingrédients

Crème pâtissière au chocolat

Croissants

Préparation

Crème pâtissière au chocolat

Montage

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

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La gourmandise au bout des doigts !