1. Cocktail au jasmin et à la cerise
On donne le ton à la soirée avec ce cocktail délicat aux notes florales. Le sirop au jasmin apporte une belle profondeur à la boisson à base de gin, de liqueur de cerise et de tonique. Avec sa belle couleur rosée et sa garniture de cerise confite et de fleurs fraîches, ce cocktail a tout pour charmer dès la première gorgée.
SAINT-VALENTIN
Cocktails au jasmin et à la cerise
« Même s’il a des allures raffinées, ce menu est plutôt simple à réaliser si on le cuisine par étapes, comme on le fait au Café RICARDO. D’ailleurs, presque tout se prépare jusqu’à trois jours à l’avance. Il n’y a que le magret de canard à cuire et le cocktail à assembler à la dernière minute. »
— Isabelle Deschamps Plante, cheffe
2. Magret de canard au miel et aux épices, purée de carottes et sauce à la pomme
Dans cette recette, c’est la présentation qui vole la vedette. Une fois le magret de canard laqué au miel et aux épices coupé sur la longueur, on le dépose sur la purée de carottes qui a été soigneusement placée dans l’assiette. Tel un tableau, on poursuit notre travail d’artiste en distribuant de fines tranches de pommes et des micropousses. La touche finale? Une délicieuse sauce à la pomme qui vient napper la viande.
3. Gâteau de la Saint-Valentin au chocolat et aux framboises
Il y a beaucoup d’amour dans ce gâteau qui propose un mariage de saveurs et de textures absolument divin. Le gâteau moelleux au chocolat est surmonté d’une crème aux framboises, puis d’une chantilly au chocolat sur laquelle on vient creuser quelques pointes pour y verser du caramel salé. Le dessert idéal pour cette occasion spéciale.
LES RECETTES D'ISABELLE
Gâteau de la Saint-Valentin au chocolat et aux framboises
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