1. La passata
La passata désigne une purée fine, alors que la sauce tomate est plus épaisse. N’hésitez pas à doubler cette recette pour avoir toujours du coulis prêt à l’emploi pour les pâtes et les pizzas! Vous pouvez aussi la congeler.
TOMATE : LA REINE DU JARDIN
Coulis de tomates (passata)
2. Assiette de tomates et burrata et chapelure aux amandes
C’est l’entrée parfaite pour recevoir quand il fait chaud et que les tomates goûtent le soleil. Le fromage coulant et la chapelure aux amandes rehausseront ce plat pour le bonheur de tous. Un classique indémodable.
3. Tarte aux tomates ancestrales
Tout le monde aime la tarte aux tomates! Cette version se fait avec plusieurs variétés de tomates ancestrales, afin de profiter pleinement de leurs goûts, textures et couleurs.
QUICHES ET TARTES SALÉES
Tarte aux tomates ancestrales
4. Soupe aux tomates, croûtons au parmesan et au fenouil
Cette soupe est inspirée par les saveurs qu’on retrouve dans la sauce puttanesca. Le salé de l’anchois et l’acidité des câpres parfument cette soupe aux tomates. On utilise des tomates entières, afin d’éviter tout gaspillage. On l’accompagne de croûtons et le tour est joué!
SOUPES ET POTAGES
Soupe aux tomates, croûtons au parmesan et au fenouil
5. Pizza scappata aux tomates rôties
Scappata signifie « qui s’est échappée » en italien. Ici, c’est la croûte de la pizza qui est partie! Dans ce plat, on fait rôtir des tomates avant de les transformer en sauce, puis on garnit celle-ci de fromage avant de l’enfourner. Cette pizza sans croûte deviendra un incontournable dans votre cuisine.
CUISINE ITALIENNE
Pizza scappata aux tomates rôties (pizza sans croute)
6. Chutney de tomates jaunes grillées
On pense souvent à l’Italie quand vient le temps de cuisiner la tomate. Alors pourquoi ne pas oser et faire un chutney de tomates jaunes aux accents indiens.
SAUCES, BEURRES ET PESTOS
Chutney de tomates jaunes grillées
7. Spaghettis et courgettes sauce rosée
Dans cette recette, on utilise les tomates de deux façons. On en met dans la sauce rosée, et pour la garniture, on en rôtit à la poêle à feu très vif. Une explosion de saveurs tomatées garantie!