Dans une grande poêle très chaude, à feu élevé, cuire la moitié des tomates à la fois dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient rôties, soit environ 5 minutes. Réserver sur une assiette. À feu moyen, ajouter l’ail et le laurier. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déglacer la poêle avec le vin et laisser réduire presque à sec.
