1. Une sauce
Un mélange de fenouil frais, de crème, d’ail et d’eau qu’on fait bouillir et qu’on réduit en purée lisse, comme dans notre recette de maïs à la crème d’ail et fenouil, c’est délicieux.
ENTRÉES
Maïs à la crème d’ail et fenouil
2. Une salade
Le fenouil en salade ajoute de la fraîcheur et une texture croquante. Lorsqu’on l’allie à du saumon, à du citron ou à des tomates, par exemple, on tombe dans sa palette de goûts!
3. Une soupe
La saveur du fenouil est proche de celle de l’aneth, et se combine bien aux agrumes, comme dans cette recette de potage.
SOUPES ET POTAGES
Potage de fenouil aux agrumes
4. Un accompagnement chaud
Son bulbe se savoure aussi braisé, comme dans notre recette de fenouil braisé aux abricots où des quartiers sont dorés dans une poêle dans laquelle on ajoute du bouillon de poulet, des abricots et de la poudre de cari, que l’on cuit jusqu’à l’obtention de légumes tendres. Savoureux!
LÉGUMES ET GRATINS
Fenouil braisé aux abricots
5. Une garniture
Avec sa saveur douce, le fenouil s’accorde bien avec les produits de la mer. On le retrouve en mignonnette, notamment, pour accompagner les huîtres ou encore avec de la morue. Mariné, il se combine bien aux saveurs relevées comme dans nos tartines aux saucisses merguez.
30 minutes
Tartines aux merguez et au fenouil mariné
Le fenouil est un aliment fragile. Pour assurer une bonne conservation, il existe plusieurs astuces. On en apprend davantage sur la page thématique d’IGA.
Cet article est une collaboration entre RICARDO et RECYC-QUÉBEC.