Name: Cari vert au poulet
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre; 70 g (2 tasses) de tiges et de feuilles de coriandre, hachées grossièrement, et plus pour le service; 3 feuilles de lime kaffir; 2 oignons verts, coupés en tronçons, et plus pour le service; 2 gousses d’ail, coupées en morceaux; 1/2 petit piment oiseau, épépiné et émincé, ou plus au goût; 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché; 30 ml (2 c. à soupe) de citronnelle hachée; 20 ml (4 c. à thé) de sauce de poisson; 10 ml (2 c. à thé) de sucre de canne ou de cassonade; 675 g (1 1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en cubes; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 1 oignon rouge, coupé en cubes; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco; 150 g (1 1/2 tasse) de pois mange-tout, parés; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime; Quartiers de lime

Préparation

Pâte de cari vert
- Dans une petite poêle à feu moyen, chauffer à sec les graines de coriandre jusqu’à ce qu’elles embaument. Retirer du feu.
- Dans un mortier à l’aide d’un pilon ou dans un moulin à café, moudre les graines de coriandre.
- Au petit robot culinaire, hacher très finement le reste des ingrédients avec la coriandre moulue.
Cari
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le poulet dans l’huile 8 minutes. Saler. Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Ajouter la pâte de cari et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le lait de coco. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen 6 minutes, en remuant à quelques reprises, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
- Ajouter les pois mange-tout et le jus de lime. Poursuivre la cuisson 4 minutes ou jusqu’à ce que les pois mange-tout soient al dente.
- Répartir le cari dans des bols. Garnir d’oignon vert, de coriandre et de quartiers de lime. Accompagner de riz, si désiré.

Cari vert au poulet

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Ingrédients

Pâte de cari vert

Cari

Préparation

Pâte de cari vert

Cari

Note personnelle

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