Côtes levées de chevreuil à la sauce barbecue

Ingrédients

• • 1,4 kg (3 lb) de côtes levées de chevreuil, coupées en sections d'environ 4 côtes

• Sauce barbecue

  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde sèche
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel d'ail
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme
  • 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
  • 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
  • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
  • 60 ml (1/4 tasse) de gelée de pommes
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce Tabasco ou au goût
  • Sel et poivre