Name: Sauce à spaghetti
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 5 h
Yield: 60 portion(s)
Ingredients: 2 kg (4 ½ lb) de porc haché maigre; 125 ml (½ tasse) de vin blanc; 12 gousses d’ail, hachées; 20 ml (4 c. à thé) de flocons de piment fort; 10 ml (2 c. à thé) de graines de fenouil concassées; 10 ml (2 c. à thé) de sel; 90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive; 6 branches de céleri, coupées en tronçons; 4 oignons, coupés en quartiers; 4 carottes, coupées en tronçons; 4 poivrons de couleur, épépinés et coupés en gros morceaux; 3 courgettes, coupées en tronçons; 225 g (½ lb) de champignons blancs; 1 boîte de 156 ml (5 ½ oz) de pâte de tomates; 5 kg (11 lb) de tomates italiennes fraîches, blanchies, émondées et coupées en dés; 3,5 litres (14 tasses) de jus de tomate; 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché; 3 feuilles de laurier; 375 ml (1 ½ tasse) de chapelure panko ou de chapelure ordinaire; Poivre

2 kg (4 ½ lb) de porc haché maigre

125 ml (½ tasse) de vin blanc

12 gousses d’ail, hachées

20 ml (4 c. à thé) de flocons de piment fort

10 ml (2 c. à thé) de graines de fenouil concassées

10 ml (2 c. à thé) de sel

90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive

6 branches de céleri, coupées en tronçons

4 oignons, coupés en quartiers

4 carottes, coupées en tronçons

4 poivrons de couleur, épépinés et coupés en gros morceaux

3 courgettes, coupées en tronçons

225 g (½ lb) de champignons blancs

1 boîte de 156 ml (5 ½ oz) de pâte de tomates

5 kg (11 lb) de tomates italiennes fraîches, blanchies, émondées et coupées en dés

3,5 litres (14 tasses) de jus de tomate

15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché

3 feuilles de laurier

375 ml (1 ½ tasse) de chapelure panko ou de chapelure ordinaire

Poivre

Sauce à spaghetti

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Ingrédients

Préparation

Traitement à l'autoclave

Note de l'équipe Ricardo

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