Note de l'équipe Ricardo
Égoutter les boules de mozzarella et les laisser tempérer durant la cuisson de l’aubergine. Le fromage sera ainsi plus tendre et plus agréable avec l’aubergine fondante.
Un « hoagie » mettant en vedette l’aubergine parmigiana et garni de tranches de pancetta bien croustillantes. Un jeu de textures et de saveurs très agréable qui rappelle un incontournable classique italien.