Sous-marins à l’aubergine parmigiana, à la pancetta et à la mozzarella
En collaboration avec Fantino & Mondello

Sous-marins à l’aubergine parmigiana, à la pancetta et à la mozzarella

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  • Préparation 30 min
  • Cuisson 25 min
  • Rendement 2 sous-marins de 23 cm (9 po)

On mord à belles dents dans ce sandwich à l’italienne garni de tranches d’aubergine frites au four, moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Pendant la cuisson du légume, on y dépose une mince tranche de pancetta, qui lui apportera encore plus de saveur. On agrémente de sauce tomate, de mozzarella fraîche, de feuilles de basilic et de radicchio pour ajouter une agréable pointe d’amertume.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 7
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Aubergine et pancetta

  • Sauce tomate

  • Montage

Préparation

  • Aubergine et pancetta

  • Sauce tomate

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Égoutter les boules de mozzarella et les laisser tempérer durant la cuisson de l’aubergine. Le fromage sera ainsi plus tendre et plus agréable avec l’aubergine fondante.

Un « hoagie » mettant en vedette l’aubergine parmigiana et garni de tranches de pancetta bien croustillantes. Un jeu de textures et de saveurs très agréable qui rappelle un incontournable classique italien.

Note personnelle