Tacos au ragoût de boulettes

Ingrédients

• Boulettes

  • 450 g (1 lb) de porc haché maigre
  • 30 g (1/4 tasse) de chapelure
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de cannelle moulue
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1 oeuf

• Sauce (voir note)

  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de cannelle moulue
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 40 g (3 c. à soupe) de beurre
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet

• Garniture

  • 125 ml (1/2 tasse) de sauce ou de gelée aux canneberges
  • 10 tortillas de blé souples d’environ 12,5 cm (5 po) de diamètre, réchauffées
  • 120 g (2 tasses) de laitue iceberg, émincée
  • 1 carotte, coupée en julienne
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé (facultatif)