Tortellinis au bouillon (tortellini in brodo)

Tortellinis au bouillon (tortellini in brodo)

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  • Préparation 4 h 15 min
  • Cuisson 20 min
  • Refroidissement 1 h 15 min
  • Rendement 4 à 6 portions

Pour cette recette classique, on fait tout maison. D’abord les pâtes fraîches aux œufs, puis le bouillon. La farce, composée de mortadelle et d’une bonne portion de fromage, a une texture très soyeuse. Les premiers tortellinis peuvent être plus difficiles à faire, mais, bien vite, ils seront tous réussis ! Une fois garnies, les pâtes sont directement cuites dans le bouillon savoureux. On les sert en primo ( juste après l’entrée) ou en plat principal.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 21, numéro 3
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

Préparation

  • Farce

  • Tortellinis

  • Cuisson

Note de l'équipe Ricardo

Les tortellinis se conservent mieux avec de la semoule de blé qu’avec de la farine. De plus, la semoule de blé ne transformera pas le bouillon ou l’eau de cuisson en liquide gluant.

Une fois les tortellinis congelés, transférez-les dans un contenant hermétique. Ils se conservent 3 mois.

Vous devriez obtenir environ 300 tortellinis. Pour la soupe, nous suggérons d’en utiliser seulement la moitié.

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Note personnelle