Name: Agneau grillé à l’harissa, salade de légumes grillés
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 tranches de gigot d’agneau avec l’os d’environ 300 g (11 oz) chacune et de 1,5 cm ( po) d’épaisseur; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 10 ml (2 c. à thé) d’harissa; 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre moulues; 2 courgettes, coupées en rondelles d’environ 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur; 1 gros bulbe de fenouil, coupé en tranches d’environ 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur; 1 gros oignon, coupé en rondelles d’environ 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur; 225 g (1/2 lb) de champignons blancs; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge; 5 ml (1 c. à thé) d’harissa; 75 g (3 tasses) de roquette; 60 ml (1/4 tasse) d’antipasto (mélange de légumes marinés) du commerce, égoutté

Préparation

Agneau à l’harissa
- Sur une assiette, enrober la viande de l’huile, de l’harissa et de la coriandre. Saler et poivrer. Laisser macérer 10 minutes.
Salade
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Sur une grande plaque de cuisson, enrober les courgettes, le fenouil, l’oignon et les champignons de la moitié de l’huile (30 ml/2 c. à soupe). Griller les légumes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saler et poivrer. Réserver sur la plaque de cuisson.
- Griller la viande 4 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Réserver sur une assiette. Laisser reposer 5 minutes. Sur un plan de travail, trancher la viande en prenant soin de retirer l’os.
- Dans un bol, mélanger au fouet le reste de l’huile, le vinaigre et l’harissa. Saler.
- Sur un plateau de service, mélanger les légumes grillés avec la roquette. Garnir de l’antipasto. Arroser de la vinaigrette. Servir l’agneau avec la salade.

Agneau grillé à l’harissa, salade de légumes grillés

Catégories

Ingrédients

Agneau à l’harissa

Salade

Préparation

Agneau à l’harissa

Salade

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Plaque/gril réversible The Rock

La gourmandise au bout des doigts !