Parmentier au porc braisé à la bière
En collaboration avec le gouvernement du Québec, présentateur de Sélection Caseus

Parmentier au porc braisé à la bière

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  • Préparation 45 min
  • Cuisson 2 h 10 min
  • Portions 4

En collaboration avec le gouvernement du Québec, présentateur de Sélection Caseus, le concours des fromages du Québec, on a créé un plat réconfortant avec le fromage La Belle-Mère de la Fromagerie Médard, gagnant du Caseus Bronze 2024. Ce fromage à pâte demi-ferme aux arômes de bouillon de bœuf et de caramel fond particulièrement bien. On s’en sert dans cette recette d’épaule de porc braisée à la bière, qu’on garnit de kale tombé et d’une purée de pommes de terre au fromage. Comme ce fromage est volumineux en hauteur, on en fait de grandes tranches avec lesquelles on vient couvrir la cassolette, afin de la gratiner. Un plat parfait pour se réchauffer au début de la saison froide.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 23, numéro 1
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Porc braisé

  • Purée

  • Garniture

Préparation

  • Porc braisé

  • Purée

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

À défaut de bière de type scotch ale, utilisez tout autre type de bière ambrée d’amertume modérée.

Le fromage La Belle-Mère de la Fromagerie Médard est tout désigné pour ce type de plat. On l’apprécie pour ses notes d’amandes grillées et de miel, qui aromatisent la purée de pommes de terre. La qualité de ce fromage est tout aussi appréciée lorsqu’il est gratiné.

Pour une finition soignée, utilisez une poche à pâtisserie munie d’une douille unie ou cannelée de 1 cm (1/2 po) de diamètre pour répartir la purée.

Vous souhaitez gagner du temps en préparant cette recette? Trouvez le bouillon de poulet RICARDO, dans les épiceries IGA.

Note personnelle