Soupe sagamité

Name: Soupe sagamité
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 350 g (3/4 lb) de viande de cerf, émincée ou coupée en dés (ou orignal, caribou, perdrix); 1 oignon, émincé; 45 ml (3 c. à soupe) de gras de canard (ou de beurre); 2 gousses d'ail, hachées finement; 30 ml (2 c. à soupe) de farine de maïs; 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet; 60 ml (1/4 tasse) d'orge perlé; 2 carottes, tranchées; 1 petit céleri-rave, pelé et coupé en dés; 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés; 500 ml (2 tasses) de grains de maïs, frais ou surgelés; Sel et poivre

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Préparation 20 MIN

Cuisson 1 H 15 MIN
Portions 6
Se congèle

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

350 g (3/4 lb) de viande de cerf, émincée ou coupée en dés (ou orignal, caribou, perdrix)
1 oignon, émincé
45 ml (3 c. à soupe) de gras de canard (ou de beurre)
2 gousses d'ail, hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) de farine de maïs
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
60 ml (1/4 tasse) d'orge perlé
2 carottes, tranchées
1 petit céleri-rave, pelé et coupé en dés
1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
500 ml (2 tasses) de grains de maïs, frais ou surgelés
Sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole, dorer la viande et l'oignon dans le gras de canard. Saler et poivrer. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Saupoudrer de farine et mélanger. Ajouter le bouillon et l'orge. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Ajouter les carottes, le céleri-rave et la pomme de terre. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 30 minutes à couvert. Ajouter le maïs et poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter du bouillon au besoin.

Note

La sagamité est un plat amérindien fait à base de maïs et de gras. On y ajoute souvent de la viande sauvage. Ici, on la présente en version soupe.

Soupe sagamité

Ingrédients

Préparation

Note

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