Lobster rolls (les meilleurs)

Ingrédients

• Homard

  • 450 g (1 lb) de chair de homard cuit, coupée en gros morceaux
  • 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) de céleri coupé en petits dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
  • 5 ml (1 c. à thé) d’estragon frais ciselé
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
  • 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
  • 1 pincée de poivre de Cayenne

• Garniture

  • 40 g (3 c. à soupe) de beurre, ramolli
  • 8 pains à hot-dog
  • Mayonnaise, au goût
  • 8 feuilles de laitue Boston