Note de l'équipe Ricardo
La sauce aux piments et à l’ail épicé est un condiment fait à partir d’ail frais, de flocons de piment broyé, de haricots noirs et d’huile. On trouve ce type de produit dans les épiceries asiatiques, importé de Chine. Vous pourriez également la remplacer par 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale mélangée avec 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek et deux gousses d’ail hachées.
Les bouts de côtes, aussi appelées travers de boeuf ou encore bouts de côtes à la coréenne, sont des tranches prélevées dans les côtes levées de boeuf. On les trouve dans certaines boucheries. À défaut, vous pouvez les remplacer par de fines tranches de boeuf, comme du bifteck à sandwich, en grillant les tranches 2 minutes de chaque côté.
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