Que faire d’un reste de maïs

On ne sait pas quoi faire des épis de maïs de la dernière épluchette? Pour éviter de manger du blé d’Inde avec du sel et du beurre à répétition pendant des jours, on vous présente quelques façons d’utiliser les grains de maïs dans vos recettes, en collaboration avec RECYC-QUÉBEC.

1. Du maïs mariné

On ne perdra plus un seul grain du précieux maïs sucré en préparant des pots de marinades, dont on peut adapter les ingrédients à la quantité d’épis qu’on a sous la main. Ce condiment vinaigré, légèrement parfumé au cumin et à la coriandre, sera la vedette des prochaines soirées tacos.

CONSERVES ET KETCHUPS

Pickle de maïs

2. Des plats mexicains

Les grains de maïs sont les alliés naturels des tacos, des quesadillas et des burritos. Il suffit d’une petite quantité pour agrémenter ces recettes en saveur et en couleur. On peut très bien remplacer le maïs surgelé demandé dans une recette par du maïs frais.

PORC

Quesadillas au porc braisé et au maïs

CUISINE MEXICAINE

Bol burrito

3. Une salade

Pour donner un grain de folie à une salade de légumes ou même à une salade de pâtes, on y ajoute du maïs, qui ponctue chaque bouchée d’un goût sucré.

MANGER LOCAL

Salade de chou au maïs et aux herbes

CUISINE D'ÉTÉ

Salade de macaronis crémeuse au maïs grillé

4. Une garniture

On apporte beaucoup de fraîcheur à un plat de viande ou de poisson en le garnissant de grains de maïs. On peut mélanger ceux-ci à du jus de lime, des herbes fraîches et des légumes coupés en julienne.