Morue au paprika fumé enrobée de prosciutto

Name: Morue au paprika fumé enrobée de prosciutto
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise; 5 ml (1 c. à thé) d’harissa; 2,5 ml (½ c. à thé) de paprika fumé; 675 g (1 1/2 lb) de filet de morue de 4 cm (1 po) d’épaisseur, coupé en 4 pavés; 8 tranches de prosciutto; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

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Préparation 20 min
Cuisson 8 min
Portions 4

Cette recette de morue est accompagnée parfaitement d'une salsa fraîche aux courgettes et à la tomate.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 7

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers

Ingrédients

- 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
- 5 ml (1 c. à thé) d’harissa
- 2,5 ml (½ c. à thé) de paprika fumé
- 675 g (1 1/2 lb) de filet de morue de 4 cm (1 po) d’épaisseur, coupé en 4 pavés
- 8 tranches de prosciutto
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Préparation

- Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, l’harissa et le paprika. À l’aide d’un pinceau, badigeonner généreusement les pavés de morue du mélange de mayonnaise.
- Sur un plan de travail, déposer verticalement deux tranches de prosciutto en les faisant se chevaucher légèrement pour obtenir la largeur d’un pavé de morue. Déposer un morceau de poisson à l’horizontale sur le tiers inférieur des tranches de prosciutto. Rabattre le prosciutto sur le poisson et rouler. Répéter avec le reste du prosciutto et de la morue.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, déposer les roulés dans l’huile, les joints vers le bas. Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que prosciutto soit croustillant sur toutes les faces et que le poisson soit cuit. Laisser reposer le poisson dans la poêle afin que la cuisson se poursuive avec la chaleur résiduelle. Accompagner d’une purée de pommes de terre, de légumes et de la salsa de courgettes et de tomate, si désiré.

Note personnelle

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